Minh bạch và ứng xử văn minh được nhiều doanh nghiệp F&B lựa chọn để làm chủ tình hình khi đối mặt khủng hoảng truyền thông trên mạng xã hội.
Thói quen sử dụng cà phê, trà sữa thường xuyên hơn đang đi cùng sự thay đổi trong mức chi tiêu của người Việt. Thay vì tập trung vào những sản phẩm giá thấp, người tiêu dùng đang dịch chuyển đáng kể sang nhóm đồ uống 36.000-70.000 đồng/ly.
Doanh thu toàn ngành vừa lập đỉnh mới nhưng hàng loạt chủ quán vẫn chật vật khi miếng bánh bị chia nhỏ cho gần 30.000 đối thủ mới, buộc nhiều chuỗi lớn phải tháo chạy khỏi mặt tiền trung tâm.
Doanh thu thị trường kinh doanh ẩm thực và đồ uống (F&B) 6 tháng đầu năm đạt 432,7 nghìn tỷ đồng, tăng 6,55%. Những “lằn ranh” ngày càng hiện rõ khi thị trường phân hóa mạnh giữa các mô hình, kênh bán, hay chứng kiến cuộc săn mặt bằng lớn. Dù vậy, 52,01% doanh nghiệp vẫn lên kế hoạch mở rộng cuối năm, dự báo công thức vận hành mới dần “lên ngôi”.
Tỷ trọng thực khách chi tiêu dưới 30.000 đồng cho bữa trưa, tối đều giảm, trong khi các phân khúc giá cao hơn ghi nhận xu hướng tăng.
6 tháng đầu năm 2026, cơ cấu chi tiêu bữa cơm trưa của người Việt có sự biến động lớn theo chiều hướng chi nhiều hơn. Sự dịch chuyển này không đến từ việc người tiêu dùng chủ động “ăn sang” hơn, mà do mặt bằng chi phí mới đã hình thành.
Doanh thu ngành F&B Việt Nam vẫn tăng 6,55%, nhưng gần 43% cơ sở kinh doanh được khảo sát ghi nhận doanh thu giảm. Thị trường đang phân hóa thay vì tăng trưởng đồng loạt.
Trong một thị trường F&B đầy biến động, khi hàng chục nghìn cửa hàng đóng cửa trong năm 2025, cách nhìn về nhượng quyền cũng đang thay đổi. Số lượng cửa hàng hay hợp đồng không còn đủ để chứng minh sức mạnh của một thương hiệu. Thay vào đó, khả năng tạo lợi nhuận, kiểm soát vận hành và nhân rộng mô hình mới là thước đo giá trị của một hệ thống.
Chuỗi nhà hàng chuyên món Lào Khao Lao đã thu hẹp mạnh mạng lưới hoạt động tại Việt Nam. Riêng tại Hà Nội, thương hiệu này hiện chỉ còn 2 cơ sở, thay vì 9 nhà hàng như trước đây.
Chuỗi nhà hàng ẩm thực Lào Khao Lao thuộc sở hữu của Goldsun Food vừa ghi nhận sự sụt giảm mạnh về quy mô khi đóng cửa hàng loạt cơ sở. Từ mức đỉnh với 18 điểm bán, thương hiệu này hiện chỉ còn duy trì 7 cơ sở hoạt động. Sự thu hẹp này phản ánh chân thực sức ép đào thải khốc liệt đang diễn ra trên toàn thị trường dịch vụ ăn uống nội địa.
Hàng loạt thương hiệu trà sữa giá từ 7.000 đồng đang cùng lúc xuất hiện trên các phố Trương Định, Khâm Thiên, Bạch Mai, Chùa Láng, hình thành xu hướng "phố trà sữa" mới ở Hà Nội.
Cuộc chiến thương hiệu F&B không chỉ nằm trên bàn ăn: Ai kiểm soát tốt 8 điểm chạm này sẽ có lợi thế
Bài toán quan trọng cho các thương hiệu F&B không đơn thuần là làm sao để khách biết đến mình, mà là chinh phục họ quay lại lần hai, lần ba và nhiều hơn nữa.
Andy Pham Academy cung cấp giải pháp đào tạo và đồng hành thực chiến, giúp các mô hình F&B tối ưu lợi nhuận và bứt phá doanh thu.
Những mức giá 7k, 69k… thường được gọi là giá phễu để thu hút khách bước vào quán. Sau đó, khách sẽ phải chi thêm tiền nếu muốn “ăn no”, với những món có biên lợi nhuận cao.
Từng được xem là 'ngoại lệ' của ngành F&B khi người dân chuộng quán địa phương hơn thương hiệu lớn, Huế nay chứng kiến làn sóng mở rộng của Highlands, Phê La, Starbucks, Katinat.
Giữa thị trường liên tục xuất hiện những thương hiệu trà sữa mới, trà sữa Phượng Hoàng (phường Diên Hồng, TP.HCM) vẫn giữ cảnh tượng xếp hàng quen thuộc suốt 17 năm.
Làn sóng mở rộng của các thương hiệu trà sữa Trung Quốc tại Việt Nam dưới góc nhìn thị trường, qua đó lý giải vì sao các doanh nghiệp ngoại vẫn coi Việt Nam là điểm đến hấp dẫn dù thị trường đã có mật độ thương hiệu cao...
Chiến lược tối ưu chi phí và vận hành giúp các cửa hàng F&B nhỏ vẫn đạt lợi nhuận cao so với các thương hiệu có vị trí kinh doanh đắc địa trong thị trường cạnh tranh hiện nay...
Ngành Quick Service Restaurant (QSR) tiếp tục là phân khúc thu hút đầu tư nhờ khả năng tăng trưởng ổn định, nhu cầu tiêu dùng bền vững và mô hình vận hành chuẩn hóa.
Ube trở thành nguyên liệu 'gây sốt' trong ngành F&B toàn cầu. Tuy nhiên, nhiều nông dân Philippines - quê hương của loại khoai này - vẫn chưa hưởng lợi tương xứng.
'Tiên nữ cổ trang' với váy áo, kiểu tóc đậm chất Trung Hoa đang xuất hiện ngày càng nhiều tại quán Việt, trở thành điểm nhấn mới thu hút khách.
Hàng loạt mặt bằng tại nhiều tuyến phố mua sắm, ăn uống sầm uất ở Hà Nội đang cửa đóng then cài. Phía sau làn sóng trả mặt bằng không chỉ là câu chuyện sức mua đi xuống, mà còn phản ánh cuộc thanh lọc mạnh trong giới kinh doanh khi chi phí vận hành tăng cao.
Lý do thứ nhất là bởi thương hiệu TenRen có di sản kế thừa mà người nhận quyền đầu tiên - The Coffee House để lại; thứ hai là thị trường F&B phân khúc cao cấp đang phát triển tốt.
Quán bún bò nằm trong hẻm đường Lê Văn Sỹ (phường Nhiêu Lộc, TP.HCM) của một cựu nghiên cứu sinh Đại học Harvard thông báo đóng cửa sau một năm hoạt động.
Người tiêu dùng ngày càng rời xa những lựa chọn lưng chừng để dịch chuyển về hai cực của thị trường F&B là giá rẻ tiện lợi và trải nghiệm đáng tiền.
Dịp lễ 30/4-1/5, nhiều hàng quán ở TP.HCM doanh thu tăng hơn 50% so với ngày thường, những nhà hàng, quán ăn lớn doanh thu cả trăm triệu đồng.
Người dân đang có gu thưởng thức cà phê chất lượng hơn, tinh tế hơn so với thời điểm cách đây khoảng một thập kỷ.
Ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) Việt Nam đang bước vào giai đoạn sàng lọc mạnh, nơi lợi thế không còn nằm ở tốc độ mở rộng mà ở khả năng vận hành, kiểm soát chi phí và thích ứng với các chuẩn mực ngày càng khắt khe của thị trường. Cuộc chơi mới vì thế trở nên chọn lọc và cạnh tranh hơn.