Vùng biển xứ Galicia ở tây bắc Tây Ban Nha nổi tiếng với nhiều loài hải sản cao cấp, trong đó ốc cổ ngỗng được xem là có giá trị dinh dưỡng rất cao với rất nhiều nguyên tố vi lượng, vị lại ngọt ngon. Đổi lại, giá của chúng vô cùng đắt đỏ, lúc cao nhất có thể lên tới 200-300 euro/kg (khoảng hơn 5 triệu đồng tới gần 8 triệu đồng/kg).
Gan ngỗng là món ăn quen thuộc của giới nhà giàu. Đầu bếp Gordon Ramsay đã biến tấu gan ngỗng thành món ăn hấp dẫn.
Hà ngỗng là loài giáp xác có hình thù kỳ quái, được nhiều người biết đến với tên gọi ngón tay quỷ. Đây là món ăn xa xỉ, thường có mặt trên bàn tiệc của giới thượng lưu.
Hướng dẫn cách chế biến gan ngỗng và ức vịt kiểu Pháp cho bữa tiệc Giáng sinh thêm phong phú và ấm cúng.