Hình ảnh 'cọ xòe ô che nắng' từ lâu đã trở nên rất đỗi thân quen với người dân đất Tổ. Bởi Phú Thọ là nơi trồng rất nhiều cọ, và quả cọ đã trở thành thứ nguyên liệu làm nên món cọ ỏm - thứ quà quê nổi tiếng ở miền đất này.
Phú Thọ là vùng đất có rất nhiều cây cọ. Chính bởi vậy, nhiều món ăn được bà con chế biến từ nguyên liệu chính khai thác từ cây cọ. Bên cạnh cơm nắm lá cọ còn có xôi cọ, tằm cọ…
Xôi ngũ sắc là món ăn truyền thống của đồng bào các dân tộc vùng Tây Bắc… với 5 màu sắc chính là trắng, xanh, đỏ, tím, vàng. Xôi nếp dẻo thơm với năm loại màu sắc tươi mới tượng trưng cho ngũ hành, làm nên sự tươi tốt của ThiênĐịaNhân.
Mỗi vùng miền của nước ta lại có những món xôi đặc trưng, đa dạng về nguyên liệu