Từng được mô tả là 'bãi nôn', sushi ngày nay đã trở nên phổ biến và có mặt ở khắp các nơi trên thế giới.
Funazushi là món sushi lên men truyền thống của Nhật Bản, được làm từ nigorobuna, một loại cá chép vàng từ hồ Biwa.