Xã Mai Sơn có điều kiện tự nhiên không mấy thuận lợi cho sản xuất nông nghiệp và là địa phương duy nhất của huyện Yên Mô chưa thực hiện dồn điền đổi thửa trong xây dựng nông thôn mới do địa hình bị chia cắt bởi các dự án giao thông, các công trình hạ tầng phát triển kinh tế xã hội. 'Biến khó khăn thành lợi thế', Mai Sơn đã tập trung đẩy mạnh áp dụng khoa học kỹ thuật, chuyển đổi cơ cấu cây trồng, vật nuôi theo hướng sản xuất hàng hóa có giá trị cao, góp phần nâng cao giá trị sản xuất trên 1 ha đất canh tác.
Giá trị sản xuất trên 1 ha canh tác cuối năm 2020 đạt 135 triệu đồng, tăng 20 triệu đồng/ha so với năm 2015 (đạt 100% mục tiêu Đại hội Đảng bộ xã nhiệm kỳ 2015-2020 đã đề ra). Đó là một trong những kết quả nổi bật mà xã Yên Thắng (huyện Yên Mô) đạt được trong 5 năm qua nhằm phát triển kinh tế, nâng cao thu nhập của người dân địa phương.
Theo Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Hà Nội, sau dồn điền đổi thửa, thành phố đã chỉ đạo đẩy mạnh việc chuyển đổi vùng đất lúa kém hiệu quả sang các mô hình canh tác hiệu quả cao hơn.