Hoàng Đức Định được ông nội là Đại tá công an Hoàng Đức Liêm – Anh hùng lực lượng vũ trang, nuôi dạy từ khi vừa lọt lòng mẹ. Lớn lên Định theo nghề ông nội vào ngành Công an, là sĩ quan Cảnh sát hình sự, tham gia nhiều chuyên án, lập nhiều chiến công.