Về Vân Đồn, Quảng Ninh là về với vùng biển giàu có với cả trăm loại hải sản tươi ngon, bổ dưỡng như hàu, sá sùng, cá song... Phát triển trên mỏ nguyên liệu phong phú, khác biệt và bổ dưỡng đó nên ẩm thực Vân Đồn có đặc trưng là sử dụng ít gia vị, tận dụng triệt để vị ngọt nguyên bản, chân thật của cá, tôm.