Choi Seo-eun đã được trao vương miện Hoa hậu Hàn Quốc 2021. Cô chính là thí sinh đã từng hát bài hát của BLACKPINK khi dự sơ tuyển. Bản thân cô tỏ ra bất ngờ khi mình trở thành Hoa hậu và còn có lời cảm ơn rất dễ thương.
Đăng quang ở tuổi 26, Choi Eun Seo cho rằng cô là hoa hậu có độ tuổi lớn nhất trong lịch sử các người đẹp chiến thắng cuộc thi Miss Korea.