Theo thống kê của Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, sản lượng rau, quả bình quân của tỉnh ước khoảng 590.000 tấn/năm. Tuy nhiên, việc đầu tư chế biến sâu các sản phẩm rau, quả trên địa bàn tỉnh còn hạn chế; tình trạng 'được mùa mất giá' vẫn thường xuyên xảy ra, giá trị kinh tế từ sản xuất rau, quả chưa cao. Chính vì vậy, những năm gần đây, cùng với việc thực hiện tái cơ cấu ngành nông nghiệp, hình thành những vùng chuyên canh sản xuất nông nghiệp quy mô lớn, giá trị kinh tế cao, tỉnh Thanh Hóa cũng thực hiện nhiều giải pháp nhằm thu hút doanh nghiệp (DN) đầu tư chế biến sản phẩm rau, quả, góp phần nâng cao giá trị của ngành nông nghiệp và thu nhập của người dân.