Chế biến được xem là khâu trọng yếu giúp gia tăng giá trị cho nông sản. Mặc dù vậy, lĩnh vực này tại Hà Nội chưa phát triển tương xứng tiềm năng, lợi thế.
Giữa lúc một số mặt hàng nông sản tươi đang có đầu ra khó khăn thì việc các HTX đẩy mạnh chế biến giúp khâu tiêu thụ thuận lợi hơn. Nhờ đó, giá trị gia tăng của các mặt hàng nông sản Việt cũng được nâng lên.