Củ ấu là vị thuốc quen thuộc, nó có vị ngọt, tính mát. Có thể dùng để chữa được nhiều bệnh từ đơn giản đến phức tạp. Cách chế biến lại vô cùng đơn giản với nhiều món ăn ngon.
Nhiều người ví loại củ này như 'nhân sâm' vì giá trị dinh dưỡng của chúng đem lại và có thể chữa được một số bệnh cho con người.