Hạt dẻ Cao Bằng là sản vật ngon nức tiếng khắp nơi, là món quà quê ai đi xa cũng luôn nhớ về, là tình cảm gửi tặng du khách mỗi dịp ghé thăm miền non nước Cao Bằng. Hạt dẻ có thể hấp, luộc, rang ăn trực tiếp, cũng có thể chế biến thành các món ăn ngon, trong đó có món xôi.