Hiện nay, trên thị trường xuất hiện nhiều nhãn hiệu mì chính không ghi xuất xứ, không rõ nguồn gốc được các tổ chức, cá nhân tự trộn lẫn, san chia, sang chiết. Trên bao bì các loại mì chính này chỉ ghi 'đóng gói tại' mà không cung cấp rõ thông tin nguồn gốc mì chính bên trong, tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe.
Mì chính nếu sử dụng đúng cách, rất an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, với những người có triệu chứng 'say mì chính' hoặc không muốn lạm dụng chất tạo ngọt tổng hợp ít giá trị dinh dưỡng, có thể thay thế bằng các phương pháp chế biến giúp tạo độ ngọt tự nhiên từ thực phẩm.