Theo Giám đốc Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai, trong số những bệnh tật mà con người mắc phải đa số có nguyên nhân từ ăn uống. Tỷ lệ mắc ung thư tại Việt Nam liên tục gia tăng và thuộc nhóm cao nhất trên thế giới, là lời cảnh báo trong việc kiểm soát chất lượng an toàn thực phẩm hiện nay.
Từ hàn the trong giò chả, formol trong măng tươi đến thuốc kích thích tăng trưởng và chất bảo quản trái phép tồn dư ở rau quả, những chất đã bị cấm từ lâu nhưng vẫn len lỏi trong bữa ăn hằng ngày của người Việt. Vấn nạn này cũng đặt ra câu hỏi hệ thống giám sát an toàn thực phẩm ở đâu khi người tiêu dùng vẫn chưa được bảo vệ đúng nghĩa?