Không chỉ nổi tiếng với dê núi, cơm cháy, Ninh Bình còn có dún đá – loại rêu núi giòn mát, trong veo, khiến thực khách bất ngờ ngay lần đầu nếm thử.
Sau những trận mưa xuân hoặc cuối hè đầu thu, núi đá ở Ninh Bình xuất hiện đặc sản lạ, trong suốt, mọng nước như thạch, hơi tanh mùi rêu và mát lạnh khi chạm vào.