Hò khoan Lệ Thủy là loại hình nghệ thuật văn hóa dân gian, gắn bó bền chặt và trở thành món ăn tinh thần không thể thiếu trong tâm khảm mỗi người dân Lệ Thủy, Quảng Bình (nay là tỉnh Quảng Trị).