Trong khâu sơ chế cá, chỉ một vài thao tác sai cũng có thể khiến món ăn mất đi độ ngọt tươi, phần thịt bở và mùi tanh vẫn còn dù đã nấu chín kỹ.
Gan lợn bổ dưỡng nhưng cần được sơ chế đúng cách để loại bỏ máu tồn dư, giảm mùi tanh và bảo đảm an toàn khi chế biến.