Nắng sớm trên những nương chè xã Văn Hán (Thái Nguyên), người hái nhẹ nhàng đặt từng búp chè non vào gùi. Trong mỗi búp chè là hương đất, hương đồi và bao nhọc nhằn của người làm nghề.
Từ những búp chè xanh vốn quen thuộc, chị Vi Thị Phương (ở xóm La Giang, xã Quang Sơn, Thái Nguyên) đã thử nghiệm muối chua, theo cách muối dưa, cà truyền thống. Qua thời gian muối, búp chè chuyển màu sẫm hơn, mềm hơn, có vị chua thanh nhưng vẫn giữ vị chát đặc trưng.