Trong bối cảnh thương mại nông sản toàn cầu ngày càng cạnh tranh và chi phí logistics liên tục biến động, câu chuyện bảo quản sau thu hoạch đang trở thành một trong những 'nút thắt' quan trọng của nông nghiệp Việt Nam.
Thời gian qua, diện tích trồng cây nén (còn gọi là hành tăm) trên toàn tỉnh được mở rộng; năng suất, chất lượng ngày càng tăng nhờ áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật trong canh tác. Tuy nhiên, vào mùa thu hoạch, giá nén thay đổi rất lớn tùy vào thời điểm. Đầu vụ và cuối vụ, giá thường ở mức cao, chính vụ lại thấp do người dân thu hoạch hàng loạt. Bà con thường bảo quản nén củ theo các phương pháp truyền thống để kéo dài thời gian lưu giữ chờ giá nén tăng, nhưng tỉ lệ hao hụt về khối lượng lớn. Trước thực trạng này, Trung tâm Nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và đổi mới sáng tạo, Sở Khoa học-Công nghệ đã thực hiện nhiệm vụ 'Nghiên cứu, xây dựng quy trình bảo quản lạnh nén củ sau thu hoạch nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao giá trị nén củ trái vụ'.