Thực phẩm có thể chứa mầm bệnh nguy hiểm cho con người nếu chúng chứa độc tố, hóa chất hay các tác nhân lây nhiễm như vi khuẩn, virus, kí sinh trùng. Sơ chế rau củ không đúng cách dễ làm bạn và gia đình mắc bệnh.