Người Việt Nam luôn tự hào với bạn bè quốc tế về một nền ẩm thực lâu đời với nhiều món ăn ngon, độc đáo và đa dạng đến từ nhiều vùng miền. Thế nhưng lâu nay bài toán bảo vệ, phát huy thương hiệu trong nước và giờ đây là xuất khẩu văn hóa ẩm thực Việt Nam ra thế giới mới đơn giản chỉ dừng lại ở những hoạt động đơn lẻ, thiếu chiều sâu. Điều này đã phần nào cho thấy đang có một sự lãng phí, nhất là trong bối cảnh kinh doanh ẩm thực đang là một lĩnh vực được chú trọng của công nghiệp văn hóa.