Không phải ngẫu nhiên tỏi đen lên men theo công nghệ Nhật được các chuyên gia y tế thế giới, đánh giá là thực phẩm hàng đầu giúp tăng sức đề kháng, chăm sóc sức khỏe, hỗ trợ phòng và khắc phục nhiều bệnh mạn tính. Đó là bởi, tỏi đen lên men công nghệ Nhật Bản được sản xuất dựa trên những tiêu chuẩn nguồn nguyên liệu và điều kiện sản xuất khắt khe, để có được thành phẩm hoàn hảo.
Lên men trong thực phẩm là quá trình đáng kinh ngạc được phát hiện từ nhiều thế kỷ trước. Những món ăn truyền thống có từ nhiều thế kỷ từ mọi lục địa đều bao gồm những món ngon lâu đời và hấp dẫn này.