Thời điểm này, người dân làng Mễ Trì, phường Từ Liêm (Hà Nội) lại tất bật với công việc sản xuất cốm. Đến Mễ Trì vào mùa cốm, mọi người sẽ cảm nhận được hương của hạt thóc rang trên chảo cùng khói bếp, những nhịp chày giã cốm nhịp nhàng, tiếng sàng, sẩy tạo nên thanh âm đặc trưng của làng cốm.
Cứ mỗi dịp tháng 9, tháng 10, khi các thửa ruộng bậc thang ở Lào Cai nhuộm vàng sắc lúa cũng là lúc Tết mừng cơm mới sẽ diễn ra khắp làng trên xóm dưới.
Trên vùng đất biên giới Bắc Hà, tỉnh Lào Cai, cốm không chỉ là thức quà mùa thu, mà còn là câu chuyện về ý chí tự lực, sáng tạo của đồng bào dân tộc Tày. Từ những hạt lúa non, bà con đã tạo nên sản phẩm vừa gìn giữ bản sắc văn hóa, vừa mang lại giá trị kinh tế. Trong bối cảnh cả nước đang đẩy mạnh xây dựng nông thôn mới, phát triển kinh tế nông nghiệp gắn với du lịch, cốm Bắc Hà có thể trở thành một điển hình về việc biến sản vật truyền thống thành sản phẩm hàng hóa có giá trị gia tăng cao.
