Phổi, ruột già, thịt cổ và gan lợn đều là những nguyên liệu quen thuộc, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, mỗi bộ phận có những đặc điểm riêng, đòi hỏi người tiêu dùng phải chú ý từ khâu lựa chọn đến sơ chế để bảo đảm an toàn sức khỏe.